Kuna aina ya divai, ambayo ni nadra kama divai ya barafu, lakini yenye ladha ngumu zaidi kuliko divai ya barafu.Ikiwa Icewine ni Zhao Feiyan mzuri na wa kupendeza, basi ni Yang Yuhuan anayetabasamu.
Kwa sababu ya bei yake ya juu, inajulikana kama dhahabu kioevu katika divai.Ni lazima-kuwa nayo kwa maisha yaliyosafishwa na ya kushangaza kwenye kikombe cha mtu mwenye ladha.Wakati fulani ilisifiwa kama "mfalme wa divai" na Louis XIV wa Ufaransa.
Ni mvinyo mzuri wa kuoza.
1. “Uozo” upo kwenye malighafi
Zabibu zinazotumiwa kutengenezea divai ya botrytized lazima ziathiriwe na fangasi inayoitwa botrytis.Kiini cha uozo mzuri ni kuvu inayoitwa Botrytis cinerea, ambayo haina madhara kwa mwili wa binadamu na inaweza tu kuunda katika mazingira yanayofaa.
Zabibu zilizoambukizwa na kuoza nzuri hutengeneza safu ya fuzz ya kijivu juu ya uso.Mycelium dhaifu hupenya peel, na kuunda pores ambayo unyevu kutoka kwa massa huvukiza.
2. "Gharama" iko katika uhaba wake
Uzalishaji wa divai bora ya kuoza sio kazi rahisi.
Kabla ya kuambukizwa na kuoza kwa heshima, zabibu lazima ziwe na afya na zimeiva, ambayo inahitaji kwamba mazingira ya ndani yanafaa kwa ajili ya utengenezaji wa aina za kawaida za divai.Kwa kuongezea, ukuaji wa kuoza mzuri unahitaji hali ya hewa ya kipekee zaidi.
Asubuhi yenye unyevunyevu na ukungu katika vuli husaidia kuunda uozo mzuri, na mchana wa jua na kavu unaweza kuhakikisha kuwa zabibu haziozi na zinaweza kuyeyusha maji.
Aina za zabibu zilizopandwa hazihitaji tu kufaa kwa hali ya hewa ya ndani lakini pia zinahitaji kuwa na ngozi nyembamba ili kuwezesha maambukizi ya kuoza vizuri.
Mahitaji hayo kali hufanya malighafi kuwa adimu na adimu.
3. Mvinyo mweupe unaojulikana sana
Ili kufanikiwa kutengeneza pombe ya hali ya juu ya kuoza, ni muhimu kukidhi hali nyingi kama vile hali ya hewa, aina za zabibu na teknolojia ya utengenezaji kwa wakati mmoja.Walakini, kuna maeneo machache sana ya uzalishaji ulimwenguni ambayo yanaweza kukidhi mahitaji, na maarufu zaidi ni pamoja na yafuatayo:
1. Sauternes, Ufaransa
Mvinyo wa dessert ya botrytized huko Sauternes kawaida hutengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa zabibu tatu: Semillon, Sauvignon Blanc na Muscadelle.
Miongoni mwao, Semillon, ambaye ana ngozi nyembamba na huathirika na uozo mzuri, anatawala.Sauvignon Blanc hutoa asidi ya kuburudisha kusawazisha utamu wa hali ya juu.Kiasi kidogo cha Muscadelle kinaweza kuongeza harufu nzuri ya matunda na maua.
Kwa ujumla, divai hizi za dessert zina mwili mzima, pombe nyingi, na zimejaa sana, na harufu ya matunda ya mawe, matunda ya machungwa, na asali, marmalade, na vanila.
2. Tokaj, Hungaria
Kulingana na hadithi, eneo la uzalishaji la Tokaj (Tokaj) la Hungaria ni mahali pa kwanza pa kutengenezea liqueur ya kuoza.Mvinyo mzuri wa kuoza hapa unaitwa "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), ambayo hapo awali ilitumiwa na Mfalme wa Jua Louis XIV.(Louis XIV) anayejulikana kama "mfalme wa divai, divai ya wafalme".
Mvinyo ya kuoza ya Tokaji Asu imetengenezwa kwa zabibu tatu: Furmint, Harslevelu na Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Imetengenezwa, kwa kawaida 500ml, imegawanywa katika viwango 4 vya utamu kutoka kwa vikapu 3 hadi 6 (Puttonyos).
Mvinyo hizi zina rangi ya kaharabu, iliyojaa, na asidi nyingi, harufu kali ya matunda yaliyokaushwa, viungo na asali, na uwezo mkubwa wa kuzeeka.
3. Ujerumani na Austria
Mbali na vin mbili maarufu za botrytized, Sauternes na Tokaji Aso, Ujerumani na Austria pia huzalisha vin za ubora wa juu za dessert - Beerenauslese na Beerenauslese.uteuzi wa vin zabibu (Trockenbeerenauslese).
Mvinyo wa liqueur ya Kijerumani ya botrytized hutengenezwa kutoka Riesling na kwa kawaida huwa na pombe kidogo, na asidi ya juu ya kutosha kusawazisha utamu, kuonyesha ladha ya matunda na harufu nzuri ya madini ya Riesling.
Shukrani kwa hali ya hewa ya kipekee, eneo la Welsh Riesling katika eneo la Neusiedlersee la Burgenland, Austria, huambukizwa kwa mafanikio na uozo wa hali ya juu karibu kila mwaka, hivyo hutokeza divai za ubora wa juu zinazojulikana kimataifa.Liqueur iliyooza.
Aidha, Chenin Blanc kutoka Bonde la Loire nchini Ufaransa, pamoja na Alsace, Riverina ya Australia, California nchini Marekani, Japan katika Asia, na Israel pia zinaweza kuzalishwa mvinyo bora wa kuoza.
Muda wa kutuma: Mei-22-2023