Mvinyo kongwe zaidi duniani iliyobaki

Soko la Krismasi la ndoto huko Alsace, Ufaransa huvutia mamilioni ya watalii kila mwaka.Kila msimu wa Krismasi, mitaa na vichochoro hujazwa na divai ya mulled iliyotengenezwa na mdalasini, karafuu, peel ya machungwa na anise ya nyota.harufu nzuri.Kwa hakika, kwa wapenzi wa utamaduni wa mvinyo duniani kote, Alsace ina mshangao mkubwa zaidi wa kuchunguza: mvinyo kongwe zaidi duniani ambayo bado inaweza kunywewa imehifadhiwa katika mji mkuu wa Alsace – Strasse Katika pishi la jumba la kazi huko Strasbourg.

The Cave Historique des Hospices de Strasbourg ina historia ndefu na ilianzishwa mwaka 1395 na Knights of the Hospital (Ordre des Hospitalers).Pishi hili la kupendeza la mvinyo huhifadhi zaidi ya mapipa 50 ya mialoni hai, pamoja na mapipa kadhaa makubwa ya mwaloni kutoka karne ya 16, 18 na 19, kubwa zaidi ambayo ina uwezo wa lita 26,080 na ilitengenezwa mnamo 1881. Ilionyeshwa kwenye ukumbi wa michezo. Exposition Universelle huko Paris mnamo 1900. Mapipa haya maalum ya mwaloni yanaashiria hali ya kihistoria ya divai huko Alsace na ni urithi wa kitamaduni wa thamani sana.

Nyuma ya mlango wa uzio wa pishi ya divai, pia kuna pipa la divai nyeupe 1492 yenye uwezo wa lita 300.Inasemekana kuwa divai ya zamani zaidi ya pipa ya mwaloni iliyopo ulimwenguni.Kila msimu, wafanyikazi watazidisha pipa hili la divai nyeupe iliyodumu kwa karne nyingi, yaani, kuongeza divai ya ziada kutoka juu ya pipa ili kufidia hasara iliyosababishwa na uvukizi.Utunzaji huu wa uangalifu hutia nguvu tena divai hii ya zamani na kuhifadhi manukato yake mengi.

Zaidi ya karne tano, divai hii ya thamani imeonja mara 3 tu.Ya kwanza ilikuwa mwaka 1576 kuishukuru Zurich kwa msaada wake wa haraka kwa Strasbourg;ya pili ilikuwa mwaka wa 1718 kusherehekea ujenzi wa nyumba ya kazi ya Strasbourg baada ya moto;ya tatu ilikuwa Mwaka wa 1944, kusherehekea ukombozi wa mafanikio wa Jenerali Philippe Leclerc wa Strasbourg katika Vita vya Kidunia vya pili.

Mnamo 1994, maabara ya kanuni za usalama wa chakula ya Ufaransa (DGCCRF) ilifanya vipimo vya hisia kwenye divai hii.Matokeo ya mtihani yanaonyesha kwamba ingawa divai hii ina historia ya zaidi ya miaka 500, bado ina rangi nzuri sana ya kaharabu, inatoa harufu kali, na kudumisha asidi nzuri.Kukumbusha vanilla, asali, wax, camphor, viungo, hazelnuts na liqueurs matunda.

Mvinyo hii nyeupe ya 1492 ina kiwango cha pombe cha 9.4% abv.Baada ya vitambulisho vingi na uchambuzi, karibu vipengele 50,000 vimegunduliwa na kutengwa nayo.Philip Schmidt-Kopp, profesa katika Chuo Kikuu cha Ufundi cha Munich Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) anaamini kwamba hii kwa kiasi fulani inatokana na viwango vya juu vya salfa na nitrojeni ambavyo huipa divai antibacterial na shughuli ya antioxidant.Hii ni njia ya zamani ya kuhifadhi mvinyo.Nyongeza ya divai mpya kwa mamia ya miaka haionekani kuwa imebadilisha molekuli katika divai asili hata kidogo.

Ili kuongeza muda wa maisha ya mvinyo, Strasbourg Hospice Cellars ilihamisha divai hiyo kwenye mapipa mapya mwaka wa 2015, ambayo ilikuwa mara ya tatu katika historia yake.Mvinyo huu wa zamani mweupe utaendelea kukomaa katika vyumba vya kuhifadhia wagonjwa vya Strasbourg Hospice, ukingoja siku kuu inayofuata ya kutoweka.